中醫(yī)認(rèn)為苦味的食物大多能夠清熱降火，夏季氣溫高熱，人也很容易上火中暑?？喙衔犊嘈院?，能夠解毒清熱、清肝明目，對(duì)于中暑發(fā)熱、牙痛、便血、痢疾等疾病有治療功效。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)來說，苦瓜有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且維生素C含量豐富，多吃苦瓜能夠幫助保護(hù)心血管，降血糖。

　　養(yǎng)生功效

　　清心除熱 李時(shí)珍《本草綱目》記載苦瓜"氣味苦，寒，無毒。"功效主治是除邪熱，解勞乏，清心明目?！侗窘?jīng)逢原》指出苦瓜"煮肉充蔬，為除熱解煩、清心明目之品"。研究發(fā)現(xiàn)苦瓜中含有一種成分—奎寧，能夠抑制過度興奮的體溫中樞，從而起到消暑清熱的作用。

　　改善食欲 夏季天氣炎熱，很多人沒有胃口，可以用苦瓜做菜?？喙虾袪I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如苦瓜素、苦瓜苷，能夠刺激胃和唾液腺，促進(jìn)胃液和膽汁的分泌，有助于激發(fā)人的食欲。

　　輔助調(diào)節(jié)血糖 苦瓜有"植物胰島素"之稱，比較適合高血糖人群吃?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質(zhì)有降血糖的功能，有助預(yù)防和改善糖尿病的并發(fā)癥。

　　潤(rùn)腸通便 苦瓜素被譽(yù)為"脂肪的殺手"，富含膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助排出體內(nèi)廢物和毒素，達(dá)到很好的潤(rùn)腸通便作用?？喙虾写罅烤S生素C，具有天然抗氧化作用，美容養(yǎng)顏，延緩衰老。

　　注意，苦瓜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃，易導(dǎo)致腹痛、腹瀉甚至嘔吐等腸胃不適癥狀。

　　如何挑選苦瓜

　　①紋路密而多，表皮顆粒要大而飽滿，這樣的苦瓜味道更加濃郁，喜歡吃的人可以選擇這一類。②表皮泛黃或瓜瓤泛紅的苦瓜，最好不要選擇，因?yàn)檫@樣的苦瓜可能已經(jīng)變質(zhì)了，而且變質(zhì)時(shí)間比較久。③新鮮苦瓜是翠綠色，如果顏色發(fā)黃，說明苦瓜已經(jīng)老了，瓜肉質(zhì)量會(huì)下降?？喙显叫迈r養(yǎng)生價(jià)值越高，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。(陳璐)