預(yù)制菜到底有多香

　　――湖北荊州市發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)調(diào)查

　　預(yù)制菜、庭院經(jīng)濟(jì)、噸糧田、即時(shí)零售……今年中央一號(hào)文件中寫(xiě)入了不少新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，也有多個(gè)新提法。這些新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)發(fā)展?fàn)顩r如何？有啥新機(jī)遇？經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者日前深入多個(gè)有特點(diǎn)的區(qū)域展開(kāi)行業(yè)探訪。

　　你吃過(guò)預(yù)制菜嗎？不少人的答案是肯定的。火爆了許久的預(yù)制菜，今年首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文件，為這股熱潮再添把火。記者深入正在切入新賽道的湖北荊州市采訪，摸摸這一新產(chǎn)業(yè)的發(fā)展門(mén)道。

　　如今，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜賽道持續(xù)升溫。2022年，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)4196億元，全國(guó)相關(guān)企業(yè)從2018年的8000家增至近7萬(wàn)家。預(yù)計(jì)未來(lái)3年至5年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)每年增速將達(dá)20%至40%，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到萬(wàn)億元級(jí)。今年中央一號(hào)文件首次提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展又注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

　　多地?fù)屪ワL(fēng)口加速布局，發(fā)展如火如荼。湖北省荊州市也積極切入這條新賽道，提出力爭(zhēng)到“十四五”時(shí)期末形成500億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群，打造華中預(yù)制菜之都。預(yù)制菜到底有多香？一起去荊州找找答案。

　　特色是優(yōu)勢(shì)

　　荊州人的一天，從一碗早堂面開(kāi)始。早堂面味道鮮美，湯汁渾厚，飯館常門(mén)庭若市。作為楚菜發(fā)源地，荊州東連吳越，西接巴蜀，北上中原，南下湘粵，使得楚菜博采眾菜之長(zhǎng)，不僅有清甜的洪湖蓮藕，還催生了沙市豆瓣醬荊州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)系列調(diào)味品。

　　如今，荊州已擁有荊州魚(yú)糕、洪湖蓮藕、沙市早堂面、荊沙財(cái)魚(yú)、松滋雞、公安牛肉、筆架魚(yú)肚、監(jiān)利小龍蝦、洪湖清水蟹等知名菜式和優(yōu)質(zhì)食材，形成了別具一格的荊州味道。

　　當(dāng)然，最出名的還是小龍蝦。荊州年產(chǎn)小龍蝦超過(guò)46.3萬(wàn)噸，中國(guó)人餐桌上的小龍蝦每4只就有1只來(lái)自荊州。憑借產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，荊州已成為小龍蝦預(yù)制菜的大本營(yíng)。

　　這些都是荊州發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的底氣。2022年，荊州市擁有規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)69家，規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)總產(chǎn)值120.76億元。

　　在湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所研究員吳文錦看來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)火爆，看上去偶然，實(shí)則必然。一方面，我國(guó)冷鏈物流技術(shù)逐步完善，生產(chǎn)企業(yè)已做好進(jìn)入新賽道的準(zhǔn)備；另一方面，“宅經(jīng)濟(jì)”、快生活節(jié)奏等多重因素推動(dòng)了預(yù)制菜需求加快增長(zhǎng)。

　　“荊州發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具備食材、廚藝、物流、美食文化、技術(shù)研發(fā)、政策等優(yōu)勢(shì)。”荊州市委書(shū)記吳錦說(shuō)，荊州地理位置優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，以荊州為中心，500公里半徑輻射66個(gè)地級(jí)市、3億人口，1000公里半徑輻射208個(gè)地級(jí)市、約10億人口，目標(biāo)市場(chǎng)廣闊。

　　“優(yōu)勢(shì)與短板并存。”吳錦坦言，荊州農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大、質(zhì)量?jī)?yōu)，但整體看缺乏規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，精深加工能力相對(duì)薄弱。荊州意識(shí)到了癥結(jié)所在，2021年出臺(tái)《荊州市農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)方案（2021―2023年）》，提出按照“一縣一園區(qū)、一縣一主業(yè)、一縣一龍頭、一縣一品牌”發(fā)展思路，實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展3年倍增計(jì)劃，推動(dòng)龍頭企業(yè)突破性發(fā)展，加工業(yè)產(chǎn)值大幅增長(zhǎng)。

　　2022年，荊州市將“打造華中預(yù)制菜之都”提上日程，編制一個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、出臺(tái)一套預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)扶持政策、建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)等多項(xiàng)議題陸續(xù)進(jìn)入實(shí)際操作層面。為增強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力，荊州市財(cái)政每年統(tǒng)籌安排800萬(wàn)元至1000萬(wàn)元專(zhuān)項(xiàng)資金，集中用于農(nóng)業(yè)品牌培育和宣傳工作。

　　春江水暖鴨先知，企業(yè)的觸角最為靈敏。“荊州是湖北優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源的核心區(qū)，得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品資源是荊州搶占預(yù)制菜賽道的‘殺手锏’。”上海麥金地集團(tuán)股份有限公司副總裁胡喻安告訴記者，麥金地集團(tuán)在進(jìn)駐荊州2年時(shí)間內(nèi)，著力打造以中央廚房為抓手的配套食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，提供源頭可溯源、加工可監(jiān)控、安全可保障的餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈保障服務(wù)。

　　聚合全要素

　　位于洪湖經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)產(chǎn)業(yè)園的安井預(yù)制菜生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目正在緊張施工中。“今年8月份冷庫(kù)將投入使用，年底就能正式生產(chǎn)。”安井食品集團(tuán)股份有限公司投資部經(jīng)理蔡志堅(jiān)介紹，洪湖安井預(yù)制菜生產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目投資10億元，建設(shè)計(jì)容面積18萬(wàn)平方米。項(xiàng)目建成后主要生產(chǎn)淡水魚(yú)、調(diào)味小龍蝦、肉制品、水生蔬菜四大系列預(yù)制菜肴，年底投產(chǎn)后預(yù)計(jì)年產(chǎn)量達(dá)20萬(wàn)噸，產(chǎn)值30億元。

　　瞄準(zhǔn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海，越來(lái)越多企業(yè)正向荊州匯聚。去年，在荊州舉行的首屆華中預(yù)制菜之都招商大會(huì)上，荊州吸引了安井食品、鍋圈集團(tuán)、中膳國(guó)際等行業(yè)頭部企業(yè)簽約落戶，簽約總金額556億元。

　　中膳集團(tuán)與荊州市文旅區(qū)簽訂協(xié)議，計(jì)劃總投資20億元，打造集央廚智慧產(chǎn)業(yè)園、智慧中央廚房園區(qū)、智能前置倉(cāng)、訂單智慧農(nóng)業(yè)基地于一體的保供體系；鍋圈實(shí)業(yè)集團(tuán)總投資50億元，將新建年產(chǎn)10萬(wàn)噸級(jí)別水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜（華中總部）生產(chǎn)基地；麥金地集團(tuán)簽約25億元，布局中央廚房和華中淡水農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)園。

　　產(chǎn)業(yè)鏈配套企業(yè)也聞風(fēng)而至。中和國(guó)元（湖北）輻照技術(shù)有限公司荊州輻照中心已投入運(yùn)營(yíng)，每天可為80噸至120噸預(yù)制菜產(chǎn)品提供電子束輻照滅菌服務(wù)，已與多家企業(yè)達(dá)成長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作。

　　為打通預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，荊州提出建設(shè)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品交易與集散基地。“預(yù)制菜從田間地頭到餐桌，原料的流通交易和產(chǎn)品的冷鏈物流很容易成為兩個(gè)‘堵點(diǎn)’，如果前端末端不暢通，會(huì)直接影響預(yù)制菜企業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模。”荊州高新區(qū)管委會(huì)副主任徐剛說(shuō)，“打造農(nóng)產(chǎn)品交易與集散基地是荊州建設(shè)區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品流通體系的基礎(chǔ)，也是打造預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵一環(huán)。”

　　根據(jù)空間布局和區(qū)域承載能力，荊州提出“一核二翼多點(diǎn)”市場(chǎng)布局，計(jì)劃在高新區(qū)建設(shè)國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品交易集散中心，在公安縣、監(jiān)利市各建1個(gè)分中心，在石首、松滋、洪湖等地打造多個(gè)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品交易集散支點(diǎn)。

　　一張預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈網(wǎng)絡(luò)正在形成。

　　荊州高新區(qū)是華中唯一、全國(guó)第3個(gè)以農(nóng)業(yè)為特色的國(guó)家級(jí)高新區(qū)，也是荊州國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品交易和集散基地的核心區(qū)。在這里，兩湖綠谷農(nóng)產(chǎn)品智慧物流園、錦欣水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)二期、栗滿多全國(guó)連鎖供應(yīng)鏈總部基地等重大項(xiàng)目正加速推進(jìn)。中國(guó)供銷(xiāo)?荊州智慧冷鏈產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目投資40億元打造國(guó)家級(jí)骨干冷鏈物流基地，建設(shè)全國(guó)冷鏈物流骨干網(wǎng)節(jié)點(diǎn)。

　　在公安縣，占地500多畝的公安縣農(nóng)副產(chǎn)品電商冷鏈物流基地、湖北水鏈農(nóng)科預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)園兩大項(xiàng)目正在施工。冷鏈物流基地將主要建設(shè)冷鏈物流倉(cāng)儲(chǔ)中心和農(nóng)副產(chǎn)品、水產(chǎn)交易集散中心；水鏈農(nóng)科項(xiàng)目將建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品和水產(chǎn)品加工廠、高低溫冷庫(kù)、配套包裝生產(chǎn)線等配套工程，補(bǔ)齊公安縣倉(cāng)儲(chǔ)配套及冷鏈物流短板。

　　“項(xiàng)目建好后，將打通公安牛肉等預(yù)制菜產(chǎn)品銷(xiāo)售的‘最后一公里’，公安縣優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品可以挺起腰桿議價(jià)了。”公安縣產(chǎn)城集團(tuán)荊運(yùn)冷鏈物流公司總經(jīng)理胡慶明說(shuō)。

　　監(jiān)利市引進(jìn)華中農(nóng)商城項(xiàng)目打造現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品物流集散中心，涵蓋農(nóng)產(chǎn)品交易、農(nóng)機(jī)、農(nóng)資批發(fā)、大型冷鏈四大板塊，并配套建設(shè)物流配送中心、電商展銷(xiāo)中心、電子結(jié)算中心等平臺(tái)，目前已吸引1500多家商戶入駐，年交易量達(dá)23萬(wàn)噸。

　　“過(guò)去缺乏平臺(tái)和渠道，監(jiān)利的好魚(yú)好蝦好大米，長(zhǎng)期‘藏在深閨人不識(shí)’。”監(jiān)利市副市長(zhǎng)石團(tuán)方說(shuō)，近年來(lái)，監(jiān)利加快推進(jìn)華中商貿(mào)城項(xiàng)目，并在朱河鎮(zhèn)打造水產(chǎn)品、預(yù)制菜交易集散基地，在新溝鎮(zhèn)打造糧食交易集散基地，不斷完善加工、電商、物流等產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

　　荊州其他縣市區(qū)也在努力凸顯特色。往東，洪湖市將突出水產(chǎn)主導(dǎo)品種，打造荊州連接武漢、輻射全國(guó)的交易集散支點(diǎn)；往南，石首市將突出肉類(lèi)家禽及果蔬主導(dǎo)品種，打造荊州連接湖南、輻射華南的交易集散支點(diǎn)；往西，松滋市將以現(xiàn)代農(nóng)博城為主體，打造輻射鄂湘邊地區(qū)的一站式農(nóng)貿(mào)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)等，形成多個(gè)區(qū)域性農(nóng)產(chǎn)品交易集散支點(diǎn)。

　　做足水文章

　　萬(wàn)里長(zhǎng)江，險(xiǎn)在荊江。荊江是長(zhǎng)江流經(jīng)荊州時(shí)的別稱(chēng)，河道“九曲回腸”，滔滔江水造成荊州歷史上洪災(zāi)泛濫，但也造就了江漢平原沃野千里、湖泊眾多。三峽大壩建成后，高峽出平湖，荊州成了名副其實(shí)的魚(yú)米之鄉(xiāng)。

　　“全國(guó)的預(yù)制菜有雞鴨牛羊肉菜，品種豐盛，但總感覺(jué)缺點(diǎn)什么。”荊州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)歐陽(yáng)金旭告訴記者，早在荊州發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前，山東的諸城、壽光，廣東的湛江、肇慶，重慶的梁平，四川的樂(lè)山等，都已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中突圍出來(lái)？歐陽(yáng)金旭表示，荊州發(fā)展預(yù)制菜將突出特色，做足“水文章”。

　　正大集團(tuán)慕“水”而來(lái)，投資30億元，發(fā)展水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。正大水產(chǎn)（湖北）有限公司總經(jīng)理常洪軍說(shuō)，“荊州水資源豐富，水產(chǎn)品產(chǎn)量居全國(guó)首位，荊州魚(yú)糕、洪湖蓮藕等佳肴聲名在外”。

　　魚(yú)糕是荊州一帶的傳統(tǒng)名吃，在荊州有“無(wú)糕不成席”的說(shuō)法。以前，魚(yú)糕因工藝復(fù)雜、保質(zhì)期短很難走出當(dāng)?shù)亍Ｈ缃瘢S化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)讓荊州魚(yú)糕的大批量生產(chǎn)成為可能。

　　記者走進(jìn)荊州依順食品公司，企業(yè)負(fù)責(zé)人劉婷正在調(diào)度工人生產(chǎn)一批荊州魚(yú)糕訂單。“85后”劉婷是荊州魚(yú)糕荊州市非遺代表性傳承人，爺爺手工制作的魚(yú)糕讓她記憶深刻。但機(jī)器生產(chǎn)、流水線作業(yè)能重現(xiàn)兒時(shí)記憶中的味道嗎？起初，劉婷也有些不肯定。經(jīng)過(guò)多年摸索，她發(fā)現(xiàn)決定魚(yú)糕味道的，除了原材料等因素外，最關(guān)鍵的便是機(jī)器生產(chǎn)時(shí)對(duì)主配料的調(diào)和打漿。她說(shuō)，“為了呈現(xiàn)最佳味道，我們一次次試錯(cuò)，最終確定了魚(yú)糕機(jī)器生產(chǎn)的配方和機(jī)器攪拌打漿的最佳速度”。

　　如今，工廠里魚(yú)糕基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)器化生產(chǎn)，產(chǎn)品也得到了市場(chǎng)認(rèn)可。劉婷告訴記者，工廠滿負(fù)荷生產(chǎn)一天可消耗約100噸草魚(yú)，生產(chǎn)近10噸魚(yú)糕。公司還開(kāi)發(fā)出了中餐類(lèi)、火鍋類(lèi)魚(yú)糕等10多款單品，遠(yuǎn)銷(xiāo)北京、上海、重慶等地。

　　依順公司工廠化生產(chǎn)的成功探索，讓不少企業(yè)看到了希望。目前，荊州市已有10多家魚(yú)糕工廠化加工企業(yè)。為推動(dòng)魚(yú)糕產(chǎn)業(yè)發(fā)展，荊州市還成立了魚(yú)糕加工產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，注冊(cè)了“荊州魚(yú)糕”公用品牌商標(biāo)。

　　一曲洪湖水，蓮藕天下知。清洗、分揀、殺菌、煨湯……在湖北華貴食品有限公司十萬(wàn)級(jí)凈化智慧車(chē)間內(nèi)，洪湖藕湯智能化生產(chǎn)線正高速運(yùn)轉(zhuǎn)。歷時(shí)3年，華貴公司將洪湖藕湯制作成預(yù)制菜，端上千家萬(wàn)戶的餐桌。

　　“以年銷(xiāo)售額3億元的爆款產(chǎn)品藕湯為例，我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)，選育出口感粉糯綿軟、適宜煲湯的蓮藕品種，從熬煮溫度到藕湯調(diào)味，試驗(yàn)了上萬(wàn)次，用掉了十幾噸蓮藕。公司還花了3000多萬(wàn)元購(gòu)買(mǎi)設(shè)備同時(shí)進(jìn)行了升級(jí)改造。”湖北華貴食品有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡Ｔ凑f(shuō)。

　　在北京工作的洪湖女孩呂丹，以前難以喝到正宗的洪湖藕湯，“現(xiàn)在網(wǎng)上下單藕湯預(yù)制菜，第二天就可以送到家。加熱10分鐘，撒上蔥花，一碗充滿家鄉(xiāng)味道的洪湖藕湯就做好了”。

　　據(jù)了解，蓮產(chǎn)業(yè)已納入湖北省十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，荊州已有多家企業(yè)加入到研發(fā)和銷(xiāo)售洪湖藕湯預(yù)制菜的行列，年綜合產(chǎn)值有望突破20億元。

　　洪湖市委書(shū)記魏朝東介紹，洪湖市預(yù)制菜覆蓋水稻、水產(chǎn)、水生蔬菜、水禽等系列產(chǎn)品及其衍生產(chǎn)品，采用工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化加工，研發(fā)出了洪湖藕湯、洪湖小龍蝦、洪湖清水蟹、洪湖生態(tài)魚(yú)等預(yù)制菜產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。

　　豐富菜盤(pán)子

　　清晨6點(diǎn)，地處公安縣新建街的東南醇牛肉館早已食客如織。店里麻辣鮮美的牛肉火鍋來(lái)自湖北東南醇清真牛肉食品有限公司。公司總經(jīng)理郭衛(wèi)華說(shuō)，東南醇先后開(kāi)發(fā)了罐裝牛肉火鍋、早餐牛肉、速凍牛肉火鍋3大系列50多個(gè)品種的預(yù)制菜產(chǎn)品，將公安牛肉由過(guò)去餐館的一道菜，變成了一個(gè)品類(lèi)豐富的工業(yè)加工食品。

　　“我們的牛肉都來(lái)自江漢平原的水牛。”郭衛(wèi)華介紹，為確保食品安全，東南醇建有肉牛綠色生態(tài)養(yǎng)殖基地，年出欄優(yōu)質(zhì)肉牛1萬(wàn)頭，配套建有年產(chǎn)5萬(wàn)噸的生物有機(jī)肥廠，是國(guó)家級(jí)肉牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)。公司還建有年屠宰2萬(wàn)頭肉牛的屠宰廠，配套建有500噸冷庫(kù)，鮮肉及產(chǎn)品可配送至省內(nèi)外多個(gè)銷(xiāo)售點(diǎn)。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展離不開(kāi)科技創(chuàng)新。荊州將成立華中預(yù)制菜之都產(chǎn)業(yè)研究院，整合政府、高校、龍頭企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)資源，通過(guò)共建專(zhuān)業(yè)、共設(shè)基地、共組團(tuán)隊(duì)、共享資源、共創(chuàng)成果、共育人才，探索預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈、創(chuàng)新鏈、教育鏈的有效銜接機(jī)制。

　　一批荊州本土成長(zhǎng)起來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，正不斷豐富預(yù)制菜產(chǎn)品品類(lèi)，提升產(chǎn)品品質(zhì)，成為全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)主力軍。

　　“菜品研發(fā)對(duì)于公司發(fā)展非常關(guān)鍵。”楊福源告訴記者，為了鎖鮮和還原菜品口感，公司自主研發(fā)出一條擁有藕帶保脆保色工藝專(zhuān)利技術(shù)的生產(chǎn)線，組建了1個(gè)研發(fā)中心和4個(gè)科研中心，與武漢高校、科研院所等合作開(kāi)發(fā)水生蔬菜和淡水魚(yú)蝦蟹類(lèi)新產(chǎn)品。“接下來(lái)，公司將在產(chǎn)品供應(yīng)穩(wěn)定化、標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化上下功夫，讓想吃不會(huì)做、想做做不好、能做不好吃的消費(fèi)者有更多選擇空間。”楊福源說(shuō)。

　　“我們不斷加大新產(chǎn)品研發(fā)力度，投資4.5億元建設(shè)東南醇清真食品產(chǎn)業(yè)園。”郭衛(wèi)華說(shuō)，其中一期工程將用于生產(chǎn)東南醇系列罐裝牛肉罐頭、速凍牛肉火鍋、午餐牛肉、牛肉休閑食品等熟食制品；二期工程將用于肉牛屠宰、生鮮配送、預(yù)制菜生產(chǎn)車(chē)間等配套產(chǎn)業(yè)；三期將用于淡水魚(yú)加工、休閑食品等生產(chǎn)線，并增設(shè)電子商務(wù)中心、冷鏈物流中心等。

　　荊州本土品牌小胡鴨，每年投入100多萬(wàn)元開(kāi)發(fā)新品，并與院校、科技企業(yè)合作，在產(chǎn)品殺菌環(huán)節(jié)引入新技術(shù)，提升產(chǎn)品品質(zhì)。湖北小胡鴨食品有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)胡秀容說(shuō)：“現(xiàn)在產(chǎn)品的口感好，消費(fèi)者的體驗(yàn)好，我們的銷(xiāo)量也大大增加。”

　　近年來(lái)，各類(lèi)代表“荊州味道”的預(yù)制食品聲名鵲起，荊州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)陸智峰介紹，荊州即將出臺(tái)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)10條扶持政策，從壯大產(chǎn)業(yè)集群、建設(shè)研發(fā)平臺(tái)、構(gòu)建監(jiān)管體系、培育示范企業(yè)、培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)人才、加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流建設(shè)、拓寬品牌營(yíng)銷(xiāo)渠道、加大財(cái)政金融保險(xiǎn)支持力度等方面綜合發(fā)力，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　建設(shè)華中預(yù)制菜之都的“路線圖”也已明確。《荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年規(guī)劃綱要（2023―2027年）》提出，經(jīng)過(guò)3年至5年努力，力爭(zhēng)荊州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到500億元，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破1000億元，年均增速25%以上，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展成荊州加快建成江漢平原高質(zhì)量發(fā)展示范區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)。（經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者 柳 潔 董慶森）