北京5月5日訊（記者 王惠綿 韓肖）在冷清了一段時間之后，今年的“五一”假期，餐飲消費迎來快速回升。面對春節假期之后第一個小長假，餐飲行業給出了一份亮眼的“答卷”。

　　據中國烹飪協會開展的“五一黃金周重點餐飲企業經營情況調研”顯示，受訪企業營業收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%。今年“五一”前四天營業收入比2019年“五一”上漲26%，客流量比2019年“五一”上漲25%。

　　其實，“五一”假期之前的各類消費數據，已經預示了餐飲消費的快速回升。據國家統計局早些時候發布數據顯示，一季度我國餐飲收入12136億元，增長13.9%。其中，3月份餐飲收入3707億元，同比增長26.3%。在這樣的背景之下，消費者及餐飲商戶對“五一”假期的到來早已經是“摩拳擦掌”。

　　據美團數據統計，截至4月23日，全國“五一”假期餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長了205%。其中餐廳提前預訂熱度最高的城市分別為上海、北京、杭州、成都和深圳。而在“五一”假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年增長92%，部分餐廳重現排隊等位超過1000桌的火熱態勢。

　　從海底撈提供給記者的數據來看，“五一”假期前三天全國門店共計接待顧客近530萬人次，同比去年同期增長約65%，同比上周同期增長約80%。

　　“五一”期間，呷哺呷哺同樣迎來營收客流雙增長。從其提供數據來看，營收同比2022年增長180%，累計23家餐廳突破歷史銷售記錄。在儲值方面，儲值金額2500萬，同比2022年增長120%。

　　個性需求帶動餐飲消費

　　受“淄博燒烤”熱度影響，各地消費者對燒烤品類關注提升。據盒馬數據，“五一”期間燒烤類商品周環比增長241%。其中，重慶、長沙、蘇州、南京的消費者燒烤熱情格外高漲，這四個城市的燒烤類商品銷售周環比增幅超過350%。

　　在宅家消費方面，叮咚買菜相關負責人對記者表示，“五一”期間，叮咚買菜冷吃小龍蝦在華東市場備貨近3萬份。普及度更高的即熱型小龍蝦預制菜，銷量則達到平時的5倍。此外，各類易攜帶的小包裝、水果杯、果切類商品銷量在假期之前就已經呈上升趨勢，西瓜、蜜瓜、菠蘿蜜肉果切相比上周都出現了10%-40%不等的增長。

　　海底撈方面介紹稱，假期海底撈外送服務同樣迎來高峰期。僅5月1日當天，海底撈全國線上外賣訂單量環比上周一上升68.8％，外賣收入環比上周一上升81.3％。其中大額訂單數量增長尤為顯著，4月28日-5月1日四天，大額訂單數量環比上月增幅超過45%。

　　中國烹飪協會數據顯示，“五一”黃金周期間，55%的受訪企業客流量最火爆的單店是商圈店，19%的受訪企業客流量最火爆的單店是景區及景區周邊店。

　　各地餐飲市場捷報頻傳

　　據商務部商務大數據監測，重點餐飲企業銷售額同比增長57.9%。北京市商務局重點監測的百貨、超市、專業專賣店、餐飲和電商等企業實現銷售額46.6億元，同比增長21%；天津市商務局重點監測的餐飲企業五天累計營業額、客流量同比分別增長21.2%和32%；上海市商務委發布數據顯示，餐飲業消費金額62.6億元，同比2021年節日同期增長70.0%，同比2019年節日同期增長約62.8%；廣東省商務廳統計顯示，廣東重點餐飲企業銷售額同比去年增長37.6%，比2019年同期增長19.1%；重慶市商務委發布數據顯示，2023年“五一”期間，重慶市重點零售和餐飲企業銷售額同比增長20.1%，較2019年同期增長9.4%。

　　中國烹飪協會認為，“五一”是繼春節后的第一個小長假，充分釋放了國人的消費需求，餐飲消費超過2019年同期水平，餐飲市場煙火氣旺，各餐飲企業干勁十足，餐飲消費提前入夏。