2024年5月21日至23日,第九屆中國烹飪世界大賽在加拿大溫哥華舉行,金龍魚中華名廚隊(duì)?wèi){借富有端午文化特色的創(chuàng)意佳作與實(shí)力超群的大師團(tuán)隊(duì),從全球中餐界數(shù)十支優(yōu)秀隊(duì)伍中脫穎而出,一舉榮獲大賽桂冠"團(tuán)體特金獎(jiǎng)",再次將中華美食的杰出之作推向世界。

金龍魚中華名廚隊(duì)榮獲第九屆中國烹飪世界大賽特金獎(jiǎng)

中國餐飲文化源遠(yuǎn)流長,新石器時(shí)代半坡、河姆渡等遺址已出土多種與今天相近的食器、食材,先秦青銅時(shí)代的第一"重器"——銅鼎,既是國家、社稷的象征,也是上流社會(huì)"鐘鳴鼎食"的炊具和餐具?？鬃釉缭趦汕Ф嗄昵熬途俚乜偨Y(jié)出"食不厭精,膾不厭細(xì)"這句至今熠熠生輝的中華餐飲格言(《論語·鄉(xiāng)黨》)。經(jīng)過幾千年的發(fā)展,中餐以其食材講究、烹飪手法復(fù)雜多樣、文化內(nèi)涵豐富獨(dú)樹一幟,成為中國傳統(tǒng)文化不可或缺、不容忽視的重要組成部分,中餐的許多元素,如面條、餃子等,也隨著陸、海"絲綢之路"傳遍世界,成為全球餐飲文化的共同財(cái)富。

本屆大賽中,金龍魚中華名廚隊(duì)的奪金菜品以卓越的烹飪技藝與優(yōu)質(zhì)的食材相結(jié)合,凝聚了數(shù)千年中華文明中的經(jīng)典美學(xué),讓中華美食再次在世界舞臺上大放異彩。

金龍魚中華名廚隊(duì)榮獲第九屆中國烹飪世界大賽桂冠"團(tuán)體特金獎(jiǎng)"

驚艷全場,金龍魚以中式美學(xué)鑄就經(jīng)典作品

世界廚師聯(lián)合會(huì)國際評委、國家高級烹飪師黃君是本次金龍魚中華名廚隊(duì)的領(lǐng)隊(duì),他介紹,金龍魚中華名廚隊(duì)的參賽作品不僅與端午佳節(jié)有機(jī)融合,更融入了現(xiàn)代烹飪理念和金龍魚獨(dú)特的食材優(yōu)勢,充分體現(xiàn)出菜品的色香味意形。

端午飄香粽子酥

點(diǎn)心

"碧裝束裹三角尖,玉帶一縷腰間纏。" 粽子,中華民族端午節(jié)傳統(tǒng)小吃,這道點(diǎn)心以時(shí)新之味展現(xiàn)唐宋風(fēng)骨,用酥皮代替粽子葉,口感更加美味。制好的酥皮,包入糯米加入冬筍、青豆等炒制的餡心,系上圍腰,外酥里糯,咸鮮酥香。撒入炸好的米做點(diǎn)綴,形象逼真,獲得了現(xiàn)場評委和嘉賓的一致好評,點(diǎn)贊無數(shù)。

江南初夏

冷菜拼盤

"初夏時(shí)節(jié),泛水新荷,金魚戲水,小橋飛入。" 菜品以流芳千古的宋式美學(xué),再現(xiàn)古人眼中的江南初夏。將青蘿卜用精湛的拉刀技巧拼擺圓弧形的夏日荷葉,優(yōu)雅托起晶瑩水珠,賦予夏日生機(jī)?；鹜刃蕹尚驍[入盤中,利用黃瓜、西蘭花等豐富原料切片,多種色彩的搭配,拼擺出江南園林假山的獨(dú)特魅力。

風(fēng)味波龍二重奏

熱菜

"金明水上浮仙島,畫舸龍舟非草草。" 端午時(shí)節(jié),江河龍舟競渡,大海龍蝦正肥。以鮮美的波龍為主食材,一蝦兩吃,一個(gè)蝦殼熬湯,蝦球內(nèi)加入馬蹄增加層次,形似水上仙島;另一個(gè)裹健康藜麥炸制,口感脆爽,狀若龍舟奮楫。在"金龍?zhí)だ吮枷缮?的唯美意境中,讓人進(jìn)入鮮美的味覺之旅,品味大自然饋贈(zèng)。

陳皮和牛肉春餅

熱菜

"乳玉云片片,綿綿起酥心。" 這道熱菜融入上海紅燒烹飪技藝,以餅皮搭配牛肉為基礎(chǔ),陳皮作為夏季健康食材,甜中帶微辣,增添香氣,和牛肉的獨(dú)特組合,是對烹飪藝術(shù)的巧妙駕馭。配上黃瓜的清脆,馓子的香脆,以現(xiàn)代元素呈現(xiàn)別具一格的美食。這道菜不僅是傳統(tǒng)美食的傳承,更是美食文化的創(chuàng)新。

鮮茄冷湯龍蝦凍

涼菜

"微雨過,小荷翻,榴花開欲然。"這道涼菜將中式食材用西式的烹飪方式呈現(xiàn),新鮮蔬菜搭配Q彈的龍蝦肉,入口即化的爽滑感和番茄的酸爽感帶來初夏風(fēng)味,羅勒的清香沁人心脾,撒上帕馬森芝士,點(diǎn)綴魚子醬、香菜苗,置于香脆金盞內(nèi)裝盤,色彩及口感風(fēng)味皆具層次感,詮釋端陽初夏萬物鮮華的愜意情景。

開心果焦糖布丁

甜品

"入骨甜香濃似酒" 清朝詩人郭麟的詩句與這道奪金美食產(chǎn)生了跨時(shí)代的共鳴。這道甜品采用中式裝盤,中西合璧。使用茉莉花茶與牛奶烤制布丁,甜蜜的焦糖和濃郁的開心果融合,特別點(diǎn)綴加拿大楓葉巧克力,消熱清暑,口感嫩滑,體現(xiàn)口味層次感。

除了高超的烹飪技藝外,菜品選用的食材也很有看點(diǎn)。6道菜分別選用了金龍魚稻谷鮮生六步鮮五常大米、金龍魚內(nèi)蒙平原雪花粉、金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油、金龍魚味極鮮醬油、歐麗薇蘭橄欖油、紐麥福牛奶等高品質(zhì)食材,在完美詮釋傳統(tǒng)端午習(xí)俗的同時(shí),盡顯菜品的口感品質(zhì)。

榮耀之路,金龍魚融合傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代烹飪成就桂冠

本屆大賽有全球10余個(gè)國家和地區(qū)的百余位大廚參賽,優(yōu)勝者堪稱鰲里奪尊、名廚中的名廚。

為發(fā)揮團(tuán)隊(duì)最佳水平,金龍魚國際烹飪研究院特別邀請了淮揚(yáng)菜非遺傳承人周曉燕,以及上海菜傳統(tǒng)烹飪技藝非遺傳承人周元昌兩位中國烹飪大師擔(dān)任團(tuán)隊(duì)總顧問,以黃君、沈巍、郭長健、史瑞等4位名廚為核心組建金龍魚中華名廚隊(duì),結(jié)合中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)、大賽要求、隊(duì)員們擅長的特征和金龍魚的優(yōu)質(zhì)食材,共同設(shè)計(jì)了6道參賽菜品,旨在既傳承中國傳統(tǒng)的烹飪技藝,又創(chuàng)新體現(xiàn)現(xiàn)代烹飪手法,弘揚(yáng)中國美食文化。

金龍魚中華名廚隊(duì)奪金菜品揭曉:江南初夏、陳皮和牛肉春餅、鮮茄冷湯龍蝦凍、風(fēng)味波龍二重奏、端午飄香粽子酥、開心果焦糖布丁

經(jīng)過激烈的角逐,金龍魚中華名廚隊(duì)最終榮獲本屆大賽桂冠——團(tuán)體特金獎(jiǎng),史瑞榮獲甜品/點(diǎn)心個(gè)人賽特金獎(jiǎng),郭長健榮獲冷菜個(gè)人賽特金獎(jiǎng)以及"國際中餐名廚"稱號,金龍魚中華名廚隊(duì)成為大賽備受矚目的"大贏家"。

頒獎(jiǎng)現(xiàn)場,金龍魚中華名廚隊(duì)史瑞榮獲本屆中國烹飪世界大賽甜品/點(diǎn)心個(gè)人特金獎(jiǎng)

比賽現(xiàn)場,金龍魚中華名廚隊(duì)郭長健榮獲本屆中國烹飪世界大賽冷菜個(gè)人特金獎(jiǎng)

中國烹飪大師、上海工匠、金龍魚中華名廚隊(duì)顧問沈巍總結(jié)稱:"將菜品和金龍魚產(chǎn)品的特點(diǎn)結(jié)合得淋漓盡致,通過大賽展現(xiàn),弘揚(yáng)中國烹飪技藝。"

無遠(yuǎn)弗屆,金龍魚與全球各地嘉賓選手共襄盛舉

中華飲食有著中華文明的包容理念、創(chuàng)新理念、和諧共生理念。隨著我國國際地位的上升與文化自信的增強(qiáng),海內(nèi)外中餐名廚和餐飲機(jī)構(gòu)兼收并蓄、推陳出新,不斷豐富和發(fā)展著中餐要素和文化蘊(yùn)含,努力將當(dāng)代中餐的精華推廣到全世界,提升到全球餐飲殿堂中應(yīng)有的層級。

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦的中國烹飪世界大賽正是在這一背景下創(chuàng)立,現(xiàn)已發(fā)展為頗具全球影響力的中餐烹飪盛事。本屆大賽主題為"舌尖百味新世界、五洲餐飲共融合",旨在弘揚(yáng)中華飲食文化,促進(jìn)中國烹飪文化和技術(shù)的交流與提升。溫哥華市特別將5月23日定為"溫哥華中餐日"。

益海嘉里金龍魚大品牌總監(jiān)周強(qiáng)表示:"我們希望以食材為媒,以廚藝會(huì)友,和來自世界各地的名廚大師、行業(yè)朋友們共享共創(chuàng)、共同交流,共襄盛舉,為中國美食和中餐行業(yè)助力加油!"

金龍魚團(tuán)隊(duì)的成功,在弘揚(yáng)中華飲食文化的同時(shí),也助力中國美食實(shí)現(xiàn)高端化,為中國美食走向世界加"油"。

廣受贊譽(yù),金龍魚擦亮"美食大國"的國家名片

對于金龍魚榮獲本屆大賽桂冠"團(tuán)體特金獎(jiǎng)",世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎給予高度評價(jià):"金龍魚一直以來致力于為消費(fèi)者提供健康、營養(yǎng)、美味的食品,正是有卓越品質(zhì)的產(chǎn)品支持,以及一大批志同道合的廚藝界領(lǐng)軍人物鼎力相助,成就了金龍魚蟬聯(lián)中國烹飪世界大賽桂冠的行業(yè)佳話。"

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長邢穎(右四)攜世界各餐飲行業(yè)領(lǐng)軍人物為金龍魚中華名廚隊(duì)助力加油

中國科學(xué)院"愛因斯坦講席教授"、世界著名的植物分子生物學(xué)家、新加坡豐益國際集團(tuán)首席科學(xué)家蔡南海提到,金龍魚與國內(nèi)外眾多餐飲機(jī)構(gòu)有著廣泛深入的合作,益海嘉里豐廚中央廚房也會(huì)將好的創(chuàng)意菜式研究制作成預(yù)制菜,實(shí)現(xiàn)菜品的工業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化,保障所有消費(fèi)者都能品嘗到安全美味的大師之作。

益海嘉里金龍魚國際烹飪研究院副院長翟春燕提到:"研發(fā)與人才是金龍魚多年以來不變的核心,金龍魚的初心就是要把大食材轉(zhuǎn)化成千家萬戶都能吃到的日常美味,讓全世界人民都知道和品鑒到中華美食。"

長期以來,金龍魚不遺余力支持中餐出海,彰顯中華民族文化自信。周強(qiáng)表示:"讓中國美食香飄世界,在推動(dòng)中餐文化走向世界的同時(shí),也在國際舞臺上充分展示了金龍魚的卓越品質(zhì)。"他還強(qiáng)調(diào):"金龍魚不僅要擦亮‘美食大國’的國家名片,還致力于讓中國成為世界美食強(qiáng)國。"

金龍魚扎根祖國發(fā)展30余年,一直秉承對品質(zhì)的卓越追求,在研發(fā)道路上持續(xù)創(chuàng)新,打造糧油行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。2008年北京奧運(yùn)金龍魚成為食用油獨(dú)家供應(yīng)商,此后相繼成為2020東京奧運(yùn)會(huì)、2022北京冬奧會(huì)、2024巴黎奧運(yùn)會(huì)中國體育代表團(tuán)官方糧油產(chǎn)品贊助商。金龍魚和奧運(yùn)的深刻結(jié)緣,不僅把奧運(yùn)健兒營養(yǎng)健康的飲食理念傳遞給廣大消費(fèi)者,還依托全品類糧油產(chǎn)品及全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢,將匠心品質(zhì)、價(jià)格親民的產(chǎn)品輸送到億萬家庭。

中華文明在世界上的傳播遠(yuǎn)未停止,推動(dòng)中餐走向世界仍然任重道遠(yuǎn)。金龍魚始終以"打造世界安全餐桌食品"為己任,相信金龍魚定能在這一意義不凡的遠(yuǎn)大事業(yè)中大有作為,金龍魚,將持續(xù)為中華美食走向世界助力"加油"!

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